İspanya’nın incisi San Sebastian: Donostia

Paris’ten sonra en çok üç Michelin yıldızlı restoranların bulunduğu şehri ile… San Sebastian!

İspanya’nın incisi San Sebastian: Donostia
08 Temmuz 2019 Pazartesi 11:09

İSPANYA’NIN ASİ KÜÇÜĞÜ

Hani peynirin krema ile buluştuğu, şekerin damağımızda bıraktığı lezzeti ile tatlı mı desem tuzlu mu tam da ılık havada yağmurun sizi ıslattığı aşk gibi… Ah Sebastian!

İspanya’nın incisi, Atlas Okyanusu kıyısında bulunan o büyülü doğası ile Paris’ten sonra en çok üç Michelin yıldızlı restoranların bulunduğu şehri ile… San Sebastian!

İspanya’nın kuzeyinde, Fransa sınırına 20 km mesafede bulunmakta ve Biskay körfezine kadar uzanmaktadır. Genel olarak İspanyolca San Sebastian olarak anılsa da Bask dilinde Donostia olarak kullanılmaktadır. Aslında her iki anlatım da Saint (Aziz) Sebastian anlamına gelmektedir.

San Sebastian’daki ilk yerleşim yeri, Güney Intxaurrondo ve Astigarraga arasında yer alan Ametzagana’dır. İlk bulgular M.Ö. 24 bin-22 bin arasında olduğu tahmin edilen bıçak amaçlı kullanılmak üzere oyulmuş taşlardır. 1265 yılında ise kent, liman olarak kullanılmıştır. 1489 yılında Donostia bir yangın sonucu harap olmuş, yangın sonrasında kent ahşap yerine taşla yeniden inşa edilerek yeni bir Rönesans başlatmıştır. İspanya’daki Baskların özerkliği elde etmeleri kolay olmamış, 1959’da Franco diktatörlüğüne karşı ayrılıkçı ETA örgütünü kurmuşlar ve uzun yıllar silahlı eylemlerle bağımsızlık için uğraşmışlar ve çok kanlı eylem düzenlemişler.

Bu arada Basklar’da inanılmaz bir milliyetçilik var, her yerde Bask bayrakları asılıdır ve dillerine de çok önem vermektedirler. Bu yüzden Donostia ismini kullanmaya dikkat ediyorlar. Bütün tabelalardaki yazılar hem İspanyolca hem de Baskça, zaten resmi olarak iki dili kullanmaktadırlar. Tabelalarda sıkça karşılaşacağınız “Euskara” ise “Bask Ülkesi” gibi bir anlama geliyor.

Baskça öğrenilmesi zor bir dil ama biz öğrenmeden ziyade yazı karakterine bayıldık. Baskça, dil bilimcileri tarafından Hint-Avrupa dilleri Avrupa'ya yayılmadan önce Avrupa'da konuşulan dillerden arta kalan biri olarak kabul edilir. Bu sebepten bu dilin dünyada konuşulan başka hiçbir dille yakından akraba olmayan çok eski bir dil olduğu düşünülür.

Atlas Okyanusu kıyısındaki şehir, hem Bask hem de Fransız kültürün etkisini bir arada yaşayabileceğiniz bir şehirdir. Nüfusu 186 bin olan bir şehir olmasına rağmen kültürel anlamda gelişmiş durumdadır. Metropol alanında ise nüfusu 436 bin civarıdır. Kentin yerel halkı kendilerine İspanyolca ve Bask dilinde “donostiarra” demektedirler.

Kültürü bir arada yaşayan şehir, 2016 yılında Avrupa Kültür başkenti olarak seçilmiştir.

Kültürün yanı sıra doğal güzellikleri de büyüleyicidir. Abartılı med-cezir olaylarının gerçekleştiği, sular çekildikten sonra kumların üzerine portatif kaleler kurulup yanyana beş altı "saha" da futbol oynanabilen plajlara sahip bir şehirdir. İki farklı sahil kıyısına sahip olan şehrin biri, Atlas Okyanusu kıyısında mavi ve yeşilin birleştiği iki yarımada tarafından kuşatılmış yarım daire biçiminde altın renkli kumsalı ile ünlü LA CONCHA koyu plajı,  bir tarafını dağa yaslamış geniş kumsal şeridi ile Ondarreta plajıdır. İkinci sahil şeridi ise; daha az popüler, nispeten sörfçüler tarafından tercih edilen ve dalgaların üzerinden yüzme eylemini büyük zevk alarak gerçekleştirebildiğiniz, çevresindeki otellerin ise klasik mimaride inşa edildiği bir sahil şeridi olan Zurriola Plajı’dır. Bu iki sahil için geçerli olan önemli bir husus ise ince yağmur damlaları ve akşamüstü saat 6 aydınlığında bile hala dolu olmalarıdır.

Sadece bir sahil beldesinden öte, tüm yıl boyunca ziyaret edilebilecek bir şehir olan San Sebastian, yaz aylarındaki etkinlikleri ile iyice dolup taşıyor. Haziran’da Klasik Müzik Festivali, Temmuz’da Caz Festivali, Ağustos’ta geçit törenleri, pazarlar, boğa güreşleri ve havai fişek gösterileri eşliğinde ‘Semana Granda’ şenlikleri gerçekleşiyor. Eylül ayında ise dünyanın önemli film festivallerinden birisi olan ‘San Sebastian Film Festivali’ sırasında tüm sinema dünyasının gözü bu kasabaya çevriliyor. Bir yandan Altın ve Gümüş İstiridye film ödülleri ve Donostia onur ödülü sahibini bulurken, San Sebastian etkinlikler ile cıvıl cıvıl bir atmosfere bürünüyor. Hatırlamadan geçemeyeceğim. Ünlü yönetmen Yavuz Turgul’un yazıp yönettiği 1987 yapımı Muhsin Bey filmi, başrollerini Şener Şen ve Uğur Yücel’in paylaştığı Türk sinema tarihinin en önemli eserleri arasında yer almaktadır. 1988 yılında en büyük ödülü San Sebastian film festivalinde almıştır.

Şehrin en görkemli binalarından birine sahip olan belediye binasının, Ayuntamiento de San Sebastian’ı gördükten sonra Eski Şehir (Old Town) bölümünde Plaza de la Constitucion Meydanı, tarihi yapısı ve gurme restoranları ile şehrin en hareketli yerlerinden biridir. Meydanın gündüzü ayrı gecesi ayrıdır. Gündüzleri, büyük pazarlarında alışveriş yapabilir, kiliselerini ziyaret edebilir, balık pazarlarını gezerek envai çeşitte balıklarını inceleyebilir, geceleri ise devam eden cıvıl cıvıl insanları ile günün ne kadar yetersiz kaldığını anlayabilirsiniz.

Bask kültürünü anlatan eserleri görebileceğiniz San Telmo Müzesi yerel sanatçıların ve dünyanın çeşitli bölgelerinden sanatçıların eserlerini kapsayan çok büyük bir koleksiyonu sergilemektedir. San Telmo Müzesinin dönüşümü Nieto Sobejano Arquitectos S,L,P tarafından tasarlanmış. San Telmo müzesi, art arda gelen değişiklikleri yıllar içinde kısmen fiziksel ve fonksiyonel karakterinin değiştiği, başarılı modifikasyonların, uzun bir sürecinin sonucunda ortaya çıkmıştır. Doğal ve yapay peyzaj arasında ki anlaşmazlığın çözümü asla tamamen gerçekleşememiştir. Bir taraftan geçen zaman ile mevcut konumunun bağlantısını ifade ederken, uzay ve zorlu çevre düzenlemesi koşulları için yeni gereksinimlere cevap verecek biçimde düzenlenmesi için nasıl bir yaklaşım olmalıydı? Karar sizin!

Biskay körfezi, Avrupa kıtasının batı sahilinde yer alan, kuzeyde Fransa'nın Brest kentinden başlayıp güneyde İspanya'nın Galiçya bölgesine kadar uzanan devasa bir körfezdir. Fransızlar buraya "golfe de gascogne", İspanyollar ise "mar cantabrico" adını verirler. Biskay körfezinde ise duygulandığım anlar yaşadım. Canlı olan her şeyin ne kadar kıymetli olduğunu! Ağaçların bazıları yapraklarını dökmekte ve nesilleri tükendiği bilinmektedir. Bu ağaçlar koruma altına alınarak her birine koruma numaraları verilmektedir. Nesli devam ettirmek ne denli önemli ki bunu ne güzel de yansıtmışlar.

Bu kadar doğaya, kültüre önem veren bir şehrin sanırım tabakları da tablo güzelliğinde olsa gerek! Evet, tam da öyle.

Gastronomik şehirde “Pintxos” denilen atıştırmalıklar küçük bir parça baget ekmeğinin üzerine bin bir çeşit deniz ürününden yemekler konularak yapılmaktadır. Pintxos’un ismi, İspanyolca sivri çubuktan gelmektedir. Pintxos’un, tapastan farkı ise ekmek üzeri ve tek parça olarak servis edilmesidir. Marmitako, orkinos ve patates içeren, sulu güvece benzeyen bir Bask yemeğidir. Txangurro ise soslu yengeç ve mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.

Ayrıca;  Bacalao Al Pil isimli bir Bask yemeği var ki; morina balığı, sarımsak, zeytinyağı ve acı biber ile yapılmakta özellikle benim gibi acı sevenler için denemesi gereken bir lezzettir.  Öğleden sonra kapalı bir mekan görebilirsiniz. Şaşırmayın! Pek çok İspanyol şehrinde olduğu gibi San Sebastian’da da restoran ve barların büyük bir kısmı siesta yapmaktadır. Bu arada gastronomi meraklıları için, her yıl ekim ayında düzenlenen Gastronomi Festivali şehrin en ünlü festivallerinden biridir. Bask, İspanyol ve dünya mutfaklarının en özel lezzetlerini deneme şansını yakalama fırsatını henüz kaçırmadınız!

San Sebastian’a gitmek için Türkiye’den direkt uçuş bulunmamaktadır. Uluslararası bir havalimanına sahip Bilbao’ya gidip, oradan otobüs veya tren ile San Sebastian’a gidebilirsiniz. Şimdiden iyi uçuşlar…

Acısı tatlısı, doğası, kültürü, tarihi, lezzetleri ile küçük şehir, akılda büyük iz bırakacaktır.

Anthony Bourdain’in dediği gibi " I’d probably want to die in San Sebastian.”

Muhtemelen San Sebastian’da ölmek isterdim!

San Sebastian'ın güneşi benim için çok sıcak

San Sebastian'ıma ne yaptım bak

Bütün çocukluk hayallerimi güneşe bakarak harcadım

Bir hayalimle zamanda geri döndüm

Hayata dönüş yolumu bulmaya çalışıyorum

Hayatta olduğumda bekleme zamanı

Güneş yeni her güne merhaba diyecek!

Merhaba…

Av. Suat Şimşek


İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.